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Différence entre l'huile d'olive vierge et extra vierge?

Mise à part la différence de couleur les deux huiles ont des concentrations inégales en acide oléique. L’acide oléique est un acide gras à plusieurs atomes de carbones. L’huile extra vierge se définit par une concentration d'acide oléique plus basse que 0.8% par concentration de masse. Avec le temps le gras dans l’huile se décompose en acide gras contribuant à l’augmentation de cette concentration. Pour la production de savon, on recherche l’huile d’olive vierge vu qu’elle regorge d’acide gras qui rentrera en réaction de saponification. L’huile d’olive extra vierge ne réagira pas aussi facilement. Si l’on vous propose un savon qui se vante contenir de l’huile d’olive extra vierge lisez bien les ingrédients. Soit vous trouverez des additifs pour démarrer la réaction soit le savon a été chauffé pour une longue période de temps. Dans les deux cas, ce sera un savon à éviter.

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